- 主题:同问面包机揉面问题..
想做整形面包，所以用面包机揉..
貌似这个配方的量很小，搅拌刀总是不太容易搅到..
如果我用足够的量能用面包机搅拌到出膜吗？
还有昨天发酵的时候去洗澡了，回来用指头一戳就全泄了，然后面团太韧怎么都杆不开，这是发酵过度了吗？
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FROM 153.65.16.*
用的多大的面包机啊，怎么会搅不到呢。
一般配方都写着要静置松弛15分钟，不然擀面团会缩回去。你说的是这个问题吗？
【 在 ZealWind (RYUKUN) 的大作中提到: 】
: 想做整形面包，所以用面包机揉..
: 貌似这个配方的量很小，搅拌刀总是不太容易搅到..
: 如果我用足够的量能用面包机搅拌到出膜吗？
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FROM 202.43.159.*
这是所谓的中间发酵吗？昨天忘记了
【 在 dilysz 的大作中提到: 】
: 用的多大的面包机啊，怎么会搅不到呢。
: 一般配方都写着要静置松弛15分钟，不然擀面团会缩回去。你说的是这个问题吗？
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FROM 106.37.27.*
你这个不是第一次发酵么？揉面发酵、静置松弛、整形、二次发酵，然后就进烤箱了，我是这样的，请高手指点
【 在 ZealWind (RYUKUN) 的大作中提到: 】
: 这是所谓的中间发酵吗？昨天忘记了
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FROM 202.43.159.*