- 主题:蛋白打发失败！
nod~~还可以随意玩耍~~
不过手持的也还好，可以停下来操作么~~
【 在 myfive 的大作中提到: 】
: 解放一只手果然能多做不少事儿，呵呵~~
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FROM 123.113.69.*
这个也能失败？
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FROM 86.66.224.*
哈哈，这个确实能失败~~
【 在 eima 的大作中提到: 】
: 这个也能失败？
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FROM 123.124.249.*
没拍图。。。
就是打来打去还是湿性的，打不出来干性的直角泡
【 在 noseofcat111 的大作中提到: 】
: 怎么个失败法
: 无图无真相
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FROM 123.124.249.*
打来打去一直是湿性的，打不出干性直角泡
【 在 TALA 的大作中提到: 】
: 这玩意儿失败是个什么状态？？
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FROM 123.124.249.*
最近一个大牛告诉我打发的时候糖的量也很重要，糖太少也容易打发不了或者发泡不稳定~~
所以改糖量也要适量~~
加柠檬汁增加蛋白的稳定性
再就是打发速度
先低速，逐步加速，快好的时候再低速~~
我知道得应该就这些了。。。
【 在 sierraph2013 的大作中提到: 】
: 打来打去一直是湿性的，打不出干性直角泡
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FROM 111.201.171.*
赞详细！
有说柠檬汁可以用醋代替，我就加了醋~
糖确实减了，给娃吃的，怕按方子放糖太多。。。
打发速度确实也没太注意。。。
过几天我再按你说的点试试~~
【 在 TALA 的大作中提到: 】
: 最近一个大牛告诉我打发的时候糖的量也很重要，糖太少也容易打发不了或者发泡不稳定~~
: 所以改糖量也要适量~~
: 加柠檬汁增加蛋白的稳定性
: ...................
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FROM 123.124.249.*
加柠檬或者醋主要是酸性物质起作用。。。我没试过用醋，感觉醋会有怪怪得味道捏，而且什么醋很关键，如果醋不好的话岂不是算是加了水了？可能会影响打发。。。。
超市进口食品区会有那种小瓶的浓缩柠檬汁卖，挺方便的
或者就买个柠檬，剩下得泡水也不浪费~~~：）
【 在 sierraph2013 的大作中提到: 】
: 赞详细！
: 有说柠檬汁可以用醋代替，我就加了醋~
: 糖确实减了，给娃吃的，怕按方子放糖太多。。。
: ...................
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FROM 111.201.171.*
醋没必要。
其他只要按房子。蛋白里面不混入蛋黄没啥问题
【 在 sierraph2013 的大作中提到: 】
: 最近几次打发蛋白总是失败~~
: 打蛋盆和打蛋器无油无水，加了醋、分次加糖
: 超市的鸡蛋平时煮吃感觉还挺新鲜，关键连着几次都打发不成功，鸡蛋也不是一批买的，总不可能都不新鲜~~
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FROM 15.195.201.*