最近和戚风死磕上了
连做了四个
比较了置顶和君之的方子，结合这几次的经验
觉得置顶的方子油水量太多
新手搅拌容易消泡
最后就变成里面湿湿的感觉
最初以为是没烤熟
但其实不是
因为如果烤超过1小时蛋糕怎么也应该熟了
反而会因为烤的时间太长而容易收腰

后来减少油水的量到和面粉量相等
比如50g低粉就20g油加30g水
做出来就没有湿湿的感觉了
仔细算了君之的方子，油水和面的比例也是相等的
缩短烤制时间到40分钟也减轻了收腰的现象

一点儿心得
不知道对不对啊
请教各位达人们~如何能做出又高又蓬松的戚风啊！！！
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修改:labi FROM 123.115.79.*
FROM 123.115.79.*

我用置顶的方子做出来的效果没有君之的好
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FROM 124.205.203.*

和你一样，现在都用君之的了。
  
【 在 mandy16 (早起的虫儿) 的大作中提到: 】
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:  我用置顶的方子做出来的效果没有君之的好
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FROM 122.96.45.*

最初用番番和乌咪、菁制美食、樱的食材浪漫、异海、还有一个不知名的戚风方子，都挺成功的。
后来很长时间不做，做的时候在网上找了几个方子，突然不成功了。
同事推荐了君之的，说想失败都难。我居然次次失败。
后来用试过花非花的，也没有预期的成功
还试过恰好的还是小至的，还是没有预期的成功

一下子从得心应手到屡战屡败，内心太受煎熬了，停工了。

话说，这周我lg过生日，我淡奶油都买好了，要不要试一下呢？？？？？

【 在 labi 的大作中提到: 】
: 最近和戚风死磕上了
: 连做了四个
: 比较了置顶和君之的方子，结合这几次的经验
: ...................
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FROM 211.88.30.*

最常用得那个方子，换电脑，没了
这几天打算再找个方子试一下

【 在 labi 的大作中提到: 】
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: 是不是不是方子的问题。想想之前有哪些步骤忘做了。或者换回老方子做呗。做好了来贴图哈
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FROM 211.88.30.*