【 在 qimm 的大作中提到: 】
: 做了3次，每次都会塌。
: 最近的一次蛋清应该已经打发了，用的是君之的方子。糖是超市普通的绵白糖，低筋粉没筛。
: 温度是160度，烤了大约60分钟。
: ...................


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FROM 222.131.4.*

再补一句，君之的方子是8寸模的，我的模是6寸的我就把所有的配料都四分之三了一下，这样应该可以吧？
【 在 qimm 的大作中提到: 】
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FROM 222.131.4.*

9：16
6寸差不多是8寸一半，当然这样略矮
【 在 qimm (好好干活：）) 的大作中提到: 】
: 再补一句，君之的方子是8寸模的，我的模是6寸的我就把所有的配料都四分之三了一下，这样应该可以吧？
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FROM 222.129.45.*

【 在 qimm 的大作中提到: 】
: 做了3次，每次都会塌。
: 最近的一次蛋清应该已经打发了，用的是君之的方子。糖是超市普通的绵白糖，低筋粉没筛。
: 温度是160度，烤了大约60分钟。
: ...................
糖用白砂糖打成糖粉
蛋清要加玉米淀粉和白醋一起打发，打到硬性
注意搅拌手法

另外温度有点高时间有点长
我6寸的蛋糕145度烤45分钟肯定熟了
从你发的图片看，外皮颜色太深了

还有一个没办法的办法。。。用橙汁代替水做一次
之前次次塌
用橙汁挺意外就不塌了
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FROM 125.33.113.*

倒扣了吗？
我喜欢用砂糖，觉得比绵白糖好一点
蛋清加几滴柠檬汁，不过不加也没得区别
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FROM 124.127.244.*