- 主题:请问一般说的全蛋液是指打发过的吗？
比如这句：
最后发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可
这里面的全蛋液，是打发的吗？还是仅仅将蛋黄蛋白稍微混合后的？
Thanks
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FROM 106.50.16.*
打匀就可以
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FROM 123.103.8.*
不用打发，打成炒鸡蛋用的那种就行
【 在 totoro (龙猫·技术宅) 的大作中提到: 】
: 比如这句：
: 最后发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可
: 这里面的全蛋液，是打发的吗？还是仅仅将蛋黄蛋白稍微混合后的？
: ...................
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FROM 60.10.5.*
不打发
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FROM 222.35.40.*
就是蛋白蛋黄打散了
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FROM 58.21.122.*