第一次做面包失败了%>_<%  是照着君之的方子做的软排包。
1.手动揉面，大概揉了1个多小时，实在揉不出有韧性的薄膜，能抻出膜，但是不太光滑，容易破洞。另外揉面到后来觉得稍有些干。但是水量是按照君之的方子放的。
2.发酵两次，第一发酵之后忘了醒面。
3.第二次发酵是在烤箱下层放热水碗，中途换过几次热水，发酵了大约40多分钟。体积变大了，但是高度没有涨太多。而且二次发酵后面团表面看起来很粗糙。
4.做好的面包扁扁的，口感又干又硬。。。

问题出在哪里呢？昨天从晚饭后一直忙活到1点，结果出炉一看太让人伤心了。。。



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面包要根据面团软硬度调整水量，这个问题先解决一下

【 在 northlin (northlin) 的大作中提到: 】
: 第一次做面包失败了%>_<%  是照着君之的方子做的软排包。
: 1.手动揉面，大概揉了1个多小时，实在揉不出有韧性的薄膜，能抻出膜，但是不太光滑，容易破洞。另外揉面到后来觉得稍有些干。但是水量是按照君之的方子放的。
: 2.发酵两次，第一发酵之后忘了醒面。
: ...................
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是的。北京高筋
【 在 lovehaddison 的大作中提到: 】
: 高筋面粉是不是普通超市买的....
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FROM 139.210.108.*

不要用超市买的普通高筋面粉
试试金像高筋粉

【 在 northlin (northlin) 的大作中提到: 】
: 是的。北京高筋
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FROM 218.94.39.162

金像我这里买不到。。。差别很大吗？
【 在 lovehaddison 的大作中提到: 】
: 不要用超市买的普通高筋面粉
: 试试金像高筋粉
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