我也不喜欢分装的东西。平时做饼干蛋糕多一些，不怎么用高筋，就买了附近超市里唯一的一种。
金像好用是好揉面吗？

【 在 ztfly 的大作中提到: 】
: 其实我没研究过蛋白质含量。我最开始用的是香雪高筋，我买网买的，觉得就不错。后来吃了同事用的金像，觉得不错，试了一把，感叹还是金像好。后来金像分装的有点介意，买了把新良，不过新良有添加剂，用完了以后就买了风筝，风筝是最差的。所以，现在一直用金像，考虑买45斤装的，找人分了
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分量不会影响面团发展趋势，一个烤盘只放一个小面团，不瘫的照样不瘫。面团瘫一个是揉太多一个是太软，就你的叙述来看建议下次不要用面板，直接放台面揉。另外一刷蜂蜜就扁妥妥的二发发过了

【 在 northlin (northlin) 的大作中提到: 】
: 似乎我的面粉没问题。。。
: 今天又试了一次，有改善，不那么扁那么硬了，有点儿面包的样子了
: 下次想加大分量试试，面太少烤盘太大，二发的时候面一直横向发展，下次加量看看能不能好一些
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