- 主题:面包新手求问
好的,我试试,谢版主~
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 不用,直接法都可以改成中种法,如果按爱和自由的方法,就是70%的粉,和粉的质量的60%的液体加所有酵母做中种
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FROM 218.94.39.162
对了,液体里的蛋液怎么办?
本来就不多,比如10g 20g之类的
再分60%也太麻烦了点....
可以第二天再加吗?
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 不用,直接法都可以改成中种法,如果按爱和自由的方法,就是70%的粉,和粉的质量的60%的液体加所有酵母做中种
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FROM 218.94.39.162
可以
【 在 lovehaddison (啊) 的大作中提到: 】
: 对了,液体里的蛋液怎么办?
: 本来就不多,比如10g 20g之类的
: 再分60%也太麻烦了点....
: ...................
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FROM 111.196.250.*
我就是用的中种
头天晚上睡觉前扔面包机搅拌好后,装保鲜袋放冰箱。
第二天晚上继续
【 在 lovehaddison 的大作中提到: 】
: 做面包可不可以第一天把面揉好,放进碗里封上保鲜膜
: 然后第二天继续发酵1、醒面、发酵2、烘烤?
: 在冰箱里放24小时会发酵过头吗?
: ...................
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FROM 211.144.20.*