- 主题:做面包可以把一半分量的糖换成代糖吗
全换成代糖应该不行,酵母发不起来。
那请问,可不可以把一半的细砂糖替换成等量的木糖醇或者其他代糖?谢谢!
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FROM 218.94.39.162
你不放糖也一样发啊。。。谁说发不起来了
【 在 lovehaddison (啊) 的大作中提到: 】
: 全换成代糖应该不行,酵母发不起来。
: 那请问,可不可以把一半的细砂糖替换成等量的木糖醇或者其他代糖?谢谢!
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FROM 114.253.163.*
不懂啊,做面包我完全是小白
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 那人家做欧包的咋做的=。=
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FROM 218.94.39.162
面包四要素,粉水酵盐,其他都不是必须的
【 在 lovehaddison (啊) 的大作中提到: 】
: 不懂啊,做面包我完全是小白
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FROM 114.253.163.*
完全发得起来啊,做馒头不就不放糖吗,不是发得好好的吗。。。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 你不放糖也一样发啊。。。谁说发不起来了
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FROM 223.72.64.*
不用放糖都行
我做欧包 不放油 糖 鸡蛋
照样发的好好的
发不起来 换酵母试试
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FROM 124.202.191.*
爱和自由的书上也提到,酵母分耐高糖和低糖两种
制作无糖或者低糖面包时使用了耐高糖酵母,面团发酵就会比较困难。
咦那普通超市卖的安琪活性干酵母是哪种?
【 在 yanxuan (翾翾) 的大作中提到: 】
: 不用放糖都行
: 我做欧包 不放油 糖 鸡蛋
: 照样发的好好的
: ...................
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FROM 218.94.39.162
真心无所谓,我耐高糖一买一斤所以低糖包和馒头都是用它,没见哪次发酵困难了
酵母如果没标注耐高糖就是低糖的
【 在 lovehaddison (啊) 的大作中提到: 】
: 爱和自由的书上也提到,酵母分耐高糖和低糖两种
: 制作无糖或者低糖面包时使用了耐高糖酵母,面团发酵就会比较困难。
: 咦那普通超市卖的安琪活性干酵母是哪种?
: ...................
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FROM 111.196.255.*
好的,谢谢版主!
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 真心无所谓,我耐高糖一买一斤所以低糖包和馒头都是用它,没见哪次发酵困难了
: 酵母如果没标注耐高糖就是低糖的
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FROM 218.94.39.162
我就在淘宝上买的安琪金色装的 耐高糖酵母
不加糖 发的好好的
【 在 lovehaddison 的大作中提到: 】
: 爱和自由的书上也提到,酵母分耐高糖和低糖两种
: 制作无糖或者低糖面包时使用了耐高糖酵母,面团发酵就会比较困难。
: 咦那普通超市卖的安琪活性干酵母是哪种?
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