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- 主题:请教面包机使用
- 公司发了个美的面包机 型号AHS10BD-PV 小情歌。以前手工揉面，比较费劲，用的是中裕高筋7元一斤，效果凑合。入面包机后，嫌贵换了古船全麦，号称不用加酵母糖盐，我每次都少加一点酵母，外加奶粉，玉米油。每次都是面包机揉面，然后入烤箱。做了几次效果都不理想，揉不出筋膜，口感粗糙。请问原因出在面粉还是面包机或者方法流程上面？
以前中裕高筋粉如图2，模样和口味自认为还行。换了全麦粉如图1，那样子就不发了，口味也不咋地。
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修改:hanena FROM 124.126.160.*
FROM 124.126.160.* - 面粉吧
你说的面粉我都没用过
【 在 hanena 的大作中提到: 】
: 公司发了个美的面包机 型号AHS10BD-PV 小情歌。以前手工揉面，比较费劲，用的是中裕高筋7元一斤，效果凑合。入面包机后，嫌贵换了古船全麦，号称不用加酵母糖盐，我每次都少加一点酵母，外加奶粉，玉米油。每次都是面包机揉面，然后入烤箱。做了几次效果都不理想，揉不出筋膜，口感粗糙。请问原因出在面粉还是面包机或者方法流程上面？
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FROM 223.72.64.* - 【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 面粉吧
: 你说的面粉我都没用过
请问你用什么牌子面粉？
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FROM 124.126.160.* - 金像和新良面包粉，都挺好
也用过超市的貌似是香雪面包粉，这个有的吸水很差，现在刚买了班上推荐的五得利高筋粉，不过这个我感觉不能做吐司
【 在 hanena 的大作中提到: 】
: 请问你用什么牌子面粉？
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FROM 223.72.64.* - 【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 金像和新良面包粉，都挺好
: 也用过超市的貌似是香雪面包粉，这个有的吸水很差，现在刚买了班上推荐的五得利高筋粉，不过这个我感觉不能做吐司
这几个牌子北京哪个超市能买到？
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FROM 124.126.160.* - 金像新良淘宝买的
另外的超市都有吧
我看你在food也问了，你不用高筋粉做面包口感肯定差吧，估计和馒头差不多？
【 在 hanena 的大作中提到: 】
: 这几个牌子北京哪个超市能买到？
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FROM 223.72.64.* - 【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 金像新良淘宝买的
: 另外的超市都有吧
: 我看你在food也问了，你不用高筋粉做面包口感肯定差吧，估计和馒头差不多？
Food的人指点我来baking问。我现在用的是全麦高筋，嫌面团湿加一点中筋普通粉，比例很小，基本都是高筋粉。
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FROM 124.126.160.* - 我做全麦包比较少，你等等版主来了回答吧
面团湿啥意思？
【 在 hanena 的大作中提到: 】
: Food的人指点我来baking问。我现在用的是全麦高筋，嫌面团湿加一点中筋普通粉，比例很小，基本都是高筋粉。
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FROM 223.72.64.* - 【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 我做全麦包比较少，你等等版主来了回答吧
: 面团湿啥意思？
按照流程，在面包桶里加鸡蛋牛奶植物油等液体，再加面粉，最后加糖盐酵母，搅拌一会后，如果发现面团很湿，就加点干粉。
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FROM 124.126.160.* - 哦(⊙o⊙)哦，我还以为做熟了的面包湿……
湿就是面团吸水差吧，减水呢
【 在 hanena 的大作中提到: 】
: 按照流程，在面包桶里加鸡蛋牛奶植物油等液体，再加面粉，最后加糖盐酵母，搅拌一会后，如果发现面团很湿，就加点干粉。
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FROM 223.72.64.*