- 主题:转化糖浆煮成黑色的了怎么办
我看配方上说要煮40～50分钟，甚至还有煮1个多小时的
我放在玻璃锅里煮的，30分钟就有点糊味了，颜色很黑
怎么办，还能用吗
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扔了吧，转化糖浆太难搞
还是买现成的去
【 在 bravelion (小狮子) 的大作中提到: 】
: 我看配方上说要煮40～50分钟，甚至还有煮1个多小时的
: 我放在玻璃锅里煮的，30分钟就有点糊味了，颜色很黑
: 怎么办，还能用吗
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如果不苦，可以做 糖色 用
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转化糖浆真是买现成的划算多了，一罐子糖浆估计可以出200个月饼
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我连莲蓉都是自己炒的
正好家里有柠檬，就想自己煮转化糖浆
我又买了柠檬了，今天晚上继续煮，再试试看
【 在 kaycii 的大作中提到: 】
: 转化糖浆真是买现成的划算多了，一罐子糖浆估计可以出200个月饼
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FROM 113.208.116.*
【 在 bravelion 的大作中提到: 】
: 我连莲蓉都是自己炒的
: 正好家里有柠檬，就想自己煮转化糖浆
: 我又买了柠檬了，今天晚上继续煮，再试试看
小火熬，大火烧开就一直小火慢慢熬。前提糖：水比例1:2.琥珀色、舀起来像蜂蜜那样拉丝就可以了。
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FROM 159.226.43.*
谢谢
我一直是小伙熬的，看到方子上说要熬40分钟，还有熬1个多小时的
我就大意了
结果不到半小时就黑了，已经开到最小火了
今天回去再试一次
【 在 feiyan856 的大作中提到: 】
: 小火熬，大火烧开就一直小火慢慢熬。前提糖：水比例1:2.琥珀色、舀起来像蜂蜜那样拉丝就可以了。
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FROM 113.208.137.*
用厚底一点的锅。在锅里熬到浅琥珀色就行了。我第一次也是熬到琥珀色后继续了3分钟，变深深琥珀色啦，结果放凉后不对光，看起来快偏黑了。。。。当糖色了，卤猪脚去了。
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