- 主题:弱弱地问一个问题，做巧克力口味蛋糕可以全部用可可粉代替黑巧
RT
如果不可以，黑巧克力块跟可可粉出来的效果区别在哪儿
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FROM 119.254.231.*
我木有试过 但是我觉得可能不行 脂肪含量不一样 全用粉就相当于减少了配方的油脂。
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巧克力海绵蛋糕就全用的可可粉
你是做什么蛋糕呢
【 在 panda0615 (AUV) 的大作中提到: 】
: RT
: 如果不可以，黑巧克力块跟可可粉出来的效果区别在哪儿
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FROM 211.99.222.*
明白了~~谢谢
【 在 xiaoxuL 的大作中提到: 】
: 我木有试过 但是我觉得可能不行 脂肪含量不一样 全用粉就相当于减少了配方的油脂。
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FROM 119.254.231.*
玛芬蛋糕那类……口感瓷实一点的是不是肯定不行？
【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 巧克力海绵蛋糕就全用的可可粉
: 你是做什么蛋糕呢
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FROM 119.254.231.*
玛芬我没做过，不过我觉得是可以代替的，我觉得可可粉有时候不能用黑巧克力代替，
但是反过来黑巧克力可以被可可粉代替，黑巧克力的颗粒很容易让蛋糕消泡，可可粉处
理好了就不会
我觉得你主要还是看方子，以及你可以试一下，我觉得就算出来效果不如黑巧克力的，
也一定不会差
【 在 panda0615 (AUV) 的大作中提到: 】
: 玛芬蛋糕那类……口感瓷实一点的是不是肯定不行？
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FROM 211.99.222.*
方子里用黑巧克力，能用那种松露巧克力替代吗？发现家里积压了不少，想消耗掉
【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 玛芬我没做过，不过我觉得是可以代替的，我觉得可可粉有时候不能用黑巧克力代替，
: 但是反过来黑巧克力可以被可可粉代替，黑巧克力的颗粒很容易让蛋糕消泡，可可粉处
: 理好了就不会
: ...................
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FROM 221.6.40.*
这个我不敢说啊，我那一大通也是我自己的感觉瞎说的，我烘焙还是非常非常小白的，
你为啥不找能用松露巧克力的方子来做呢
【 在 moonfish (喜阳阳) 的大作中提到: 】
: 方子里用黑巧克力，能用那种松露巧克力替代吗？发现家里积压了不少，想消耗掉
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FROM 211.99.222.*
我觉得黑巧和可可粉做出来的味道不一样
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FROM 124.127.96.*
哈哈，谢谢分析+鼓励
有空做出成品再交流~~
【 在 jinqi 的大作中提到: 】
: 玛芬我没做过，不过我觉得是可以代替的，我觉得可可粉有时候不能用黑巧克力代替，
: 但是反过来黑巧克力可以被可可粉代替，黑巧克力的颗粒很容易让蛋糕消泡，可可粉处
: 理好了就不会
: ...................
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