配方什么的都没问题。事后想了一下，可能是中种和的程度有些过，出筋了，冷藏以后，有全部给撕开，加入其他的东西重新和面，这时候筋都断了，很难和出来有劲道的面了。
吃起来有些像蛋糕的口感。。
好失败。

是不是中种不需要和很长时间，揉成面团就可以了？？
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我觉得像你说的，和到面团成团应该就可以了。我的的确时间有点长了。


【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 中种那么硬，要过也不容易吧，和到酵母融化面团成团就差不多
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这个吐司这样是正常的，所以我经常说手揉如果能把北海道的烂泥状熬过去了，就彻底开窍了。
如果用厨师机，多刮几次缸，慢慢就起来了，但是到最后也不会像其他吐司那样爬到搅拌棒顶端。

【 在 claireyxy (claireyxy) 的大作中提到: 】
: 我做的那个，后来面团根本就团不起来了。
: 原本是面团会沿着搅拌棒往上爬，我昨天搅的时候，直接都摊在盆上了，用手揉揉，也觉得一点劲道都没有了。
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不是啊，只是一开始太软，坚持揉下去该出膜还是会出膜，也会出好膜

【 在 claireyxy (claireyxy) 的大作中提到: 】
: 后来直接是烂泥扶不上搅拌棒。真的也揉了很长时间。
: 就是说，如果我中种，只是揉出来个面团，主面团也很难成型，弄不出来手套膜？
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我觉得是没坚持揉下去的问题

【 在 claireyxy (claireyxy) 的大作中提到: 】
: 那我的应该是第一次揉出筋的问题吗？
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