吐司失败过很多次了，这次买了个烤箱温度计，发现问题出在最后发酵。烤箱的发酵模式温度偏高，再加一碗刚烧开的热水进去，温度有40多度接近50度。原来我的酵母都被烫死了，我以前失败过N次，每次都重复把酵母烫死的最后发酵，汗，被自己蠢死了。。
    这个白吐司的方子来自孟老师，我用的金像面包粉，用松下105活的面，严格按照方子做的，前面的步骤应该都没有问题。到最后发酵时，放进烤箱，加一碗热水（用塑料盒子装的），温度控制在35-38度左右。发了1小时十几分钟，发到八九[/size]分满，如第一张图所示。我以为这次没问题了，结果烤出来还是一样，为什么没有长高呢？实在不解。
    顺便交待一句，烤的过程还是出了点儿小问题的。开烤时忘了把盛热水的塑料盒子拿出来，烤了几分钟发现有烟，因此暂时关了烤箱，一看那个小塑料盒子已经有一小半化成塑料水了，汗，清理干净后（大约3、5分钟）重新开的烤箱，最后烤出来的吐司就没有长高。会不会是这个中途关了烤箱的原因导致没有长高呢？可是吐司的长高不是最初几分钟的事儿吗？我中途关烤箱的时候已经过了这个时间节点了啊。
    再说吐司的组织也还不错，这到底是为什么呢？特来求教。
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