方子有么，想周末给娃烤着吃
【 在 justthinking 的大作中提到: 】
: 追求曲奇入口即化的酥松感，还不能消掉花纹。之前是尽量打发黄油，糖用糖粉，发现方向不对。
: 昨天试了一个面油比接近1:1的方子，糖用的细砂糖。黄油不打发混匀，整个过程中都减少搅拌，曲奇进烤箱的时候糖粒还没有融化。
: 最后结果确实酥的拿不起来，达到要求了，口味也很好，比网上私家卖的都好吃。但是问题是——能吃到糖粒……这个问题咋解决呢？使用糖粉？会影响花纹吗？
: ...................
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