假期做了第一个，用的小单的方子，百分百中种，冷藏发酵，先请教问题：

    1、中种面团是不是本来就应该很干？
    我按方子把材料加进去盆里，发现面团非常非常干，我用的金像粉，担心是不是因
为太吸水的原因，于是又自己加了不少水，这样出来的中种面团不干不湿。可是发酵好
之后，加了主面团里面的糖、蛋白之类的，面团就变得非常非常稀烂，根本都没法成团
，摊在那里，用打蛋器打了好久好久好久，中间实在没办法，加了粉，最后膜都很像样
了，还是粘手得紧，整形的时候也很麻烦。所以我想问是不是中种本来就应该很干，加
了主面团之后就变得刚合适呢？

    2、烤的时候究竟应该什么温度多少时间？
    我指的是实际温度，我有烤箱温度计的。我看很多方子都说185度30分钟，可是我烤
君之书里的奶香吐司用的是165度35分钟烤出来的就刚刚好，于是我折中一下，用175度
烤了30分钟，出来发现顶上太过火了，颜色太深皮太好，其他几面都还算可以。下次是
不是还是要用165度？
  
    谢谢赐教！

    这次我真是纯粹乱来，先是第一晚揉中种，然后发酵，室温20分钟，冷藏20多个小
时。第二晚，揉主面团，因为这面团太湿了，揉好已经12点了，一灰心就用保鲜袋一装
放冰箱冻起来了。第三天中午拿出来泡水里解冻，下午娃睡觉了开始拿出来整形，醒发
什么的。吐司模里放了480g面团，剩下的做成俩小面包。不知道是不是因为冰过了温度
低，二次发酵花了我近俩小时吐司模才长到90%。杯具的是这时候我在烤那俩小面包，
于是等面包烤出来，吐司模已经长满了。最后烤出来，面包发得钻进各个缝隙了，脱模
非常困难。Anyway，最后成品还是这么好吃，一点都不酸，比奶香吐司真的好吃太多了，
就连那俩小面包都那么松软好吃，真是难怪需要这么多功夫啊。
     发俩小图，外观确实很难看，几乎是用刀抠出来的，切片也很难看，因为没有面
包刀，不过味道真的还行，同事抢着撕了一小绺吃，说吐司都能这么好吃呀！
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