其实那个是我根据孟老师的方子改的，我都有点不敢上了。
我把原方子抄给你吧：
中种面团：全麦粉120g，高筋面粉85g，麸皮一大勺，即溶酵母粉1小勺，水130g
主面团：高筋面粉85g，细砂糖15g，盐1小勺，奶粉10g，水50g。黄油15g

我就是把原方子糖量减为5g，因为当时没有红燕酵母，怕一点糖没有影响发酵。然后把盐量适当增加。还有我的全麦粉本身含麸皮，所以没有额外加麸皮。
【 在 jmljz (小午奔4) 的大作中提到: 】
: 大师，全麦咸味吐司的方子！！！
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