答非所问一个：
做蛋糕之所以选低筋粉是为了蛋糕更蓬松 “筋”则意味着更结实，如饺子皮 面条啥的可以高筋。
蛋糊打发时为了防止起筋 还特意不能打圈也是为了蛋糕发的更好～
【 在 yangdong (yangdong) 的大作中提到: 】
: 安定门哦。。。还有个问题哦，有次我看到网上说低筋粉英文是self-raising flour,那不是自发粉么，这个东西我倒是常见，家里就有，不过都拿来做包子，花卷的，汗！有人拿自发粉当低筋粉用过么。。。
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