这就是我说的水浴哈，我一般不把模具直接浸在水里。无论哪种方式，戚风应该都不需要放水进烤箱里的。

看你的方子，粉量比较大，可能这是水浴不开裂的原因。你要不试试别的方子？假如你的成品没有分层没有大洞。

如果烤箱内温度只能到150度，我的烤箱就这样，烤圆模戚风基本上很难得到好的成品。你就先烤纸杯试试。一般烤的过程当中，面糊都是先涨到高一点，然后再慢慢回缩一点。你看看是不是有这么个过程。


【 在 CHOCrabbit (巧克力兔兔) 的大作中提到: 】
: 不用水也不长，而且开裂，所以很想知道原因
: 不知道你说的水浴是哪种，我就是在最底层放一个加水的烤盘，然后蛋糕模放在另一个烤盘上放在上面一层。
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