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appleyes (......) 于 (Thu Jan 20 21:41:15 2011) 提到:
过程当中长到几乎要齐平的时候,就回落了,然后一直没长上来。温度170度左右,50分钟,没开裂。一会上照片,帮忙找找原因。 君子的方子
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mmj (妙妙) 于 (Thu Jan 20 21:44:08 2011) 提到:
恩
上个pp瞅瞅
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 过程当中长到几乎要齐平的时候,就回落了,然后一直没长上来。温度170度左右,50分钟,没开裂。一会上照片,帮忙找找原因。 君子的方子
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appleyes (......) 于 (Thu Jan 20 22:05:47 2011) 提到:
无比失败
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 过程当中长到几乎要齐平的时候,就回落了,然后一直没长上来。温度170度左右,50分钟,没开裂。一会上照片,帮忙找找原因。 君子的方子
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cupsS (杯具的) 于 (Thu Jan 20 23:15:02 2011) 提到:
蛋白没有打发?
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 无比失败
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jmljz (奔3的小午) 于 (Thu Jan 20 23:42:53 2011) 提到:
蛋白没打发吗?
我刚烤的一个,开裂了。。。
蛋糕做得完美真是不容易啊
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 无比失败
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cupsS (杯具的) 于 (Fri Jan 21 07:18:59 2011) 提到:
哇,这个戚风长得好高,是中空模吗?
【 在 jmljz (奔3的小午) 的大作中提到: 】
: 蛋白没打发吗?
: 我刚烤的一个,开裂了。。。
: 蛋糕做得完美真是不容易啊
: ...................
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jmljz (奔3的小午) 于 (Fri Jan 21 08:39:22 2011) 提到:
不是啊,中间明明没有洞嘛
我烤戚风的问题就是开裂,不知道是为啥
【 在 cupsS (杯具的) 的大作中提到: 】
: 哇,这个戚风长得好高,是中空模吗?
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cupsS (杯具的) 于 (Fri Jan 21 08:57:51 2011) 提到:
这个是6寸的?我每次烤6寸的基本上都是5-6cm,从来没有长这么高过
其实开裂也没什么问题啦,外面蛋糕房的也经常开裂的
【 在 jmljz (奔3的小午) 的大作中提到: 】
: 不是啊,中间明明没有洞嘛
: 我烤戚风的问题就是开裂,不知道是为啥
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jmljz (奔3的小午) 于 (Fri Jan 21 09:02:26 2011) 提到:
汗。。。这只是照相角度的问题吧
我去量了下,也就是5-6cm
【 在 cupsS (杯具的) 的大作中提到: 】
: 这个是6寸的?我每次烤6寸的基本上都是5-6cm,从来没有长这么高过
: 其实开裂也没什么问题啦,外面蛋糕房的也经常开裂的
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gleaner (幼儿园,我的新家!) 于 (Fri Jan 21 09:21:55 2011) 提到:
为啥你的戚风这么高?
不是防粘的模子?
【 在 jmljz (奔3的小午) 的大作中提到: 】
: 蛋白没打发吗?
: 我刚烤的一个,开裂了。。。
: 蛋糕做得完美真是不容易啊
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zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 于 (Fri Jan 21 09:50:44 2011) 提到:
。。。戚风不能用防粘的模子吧。
【 在 gleaner (幼儿园,我的新家!) 的大作中提到: 】
: 为啥你的戚风这么高?
: 不是防粘的模子?
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SUBARU84 (我是金针菇……) 于 (Fri Jan 21 09:59:21 2011) 提到:
我也是 各种开裂
我一直想应该测测我的烤箱温度
【 在 jmljz (奔3的小午) 的大作中提到: 】
: 蛋白没打发吗?
: 我刚烤的一个,开裂了。。。
: 蛋糕做得完美真是不容易啊
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appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 09:59:32 2011) 提到:
啊,你这个长得好高啊
【 在 jmljz (奔3的小午) 的大作中提到: 】
: 蛋白没打发吗?
: 我刚烤的一个,开裂了。。。
: 蛋糕做得完美真是不容易啊
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jmljz (奔3的小午) 于 (Fri Jan 21 09:59:45 2011) 提到:
不高吧,我特地量了下,6寸,也就5-6cm吧
不用能防粘的吧,不就是靠那个粘劲儿往上长嘛
【 在 gleaner (幼儿园,我的新家!) 的大作中提到: 】
: 为啥你的戚风这么高?
: 不是防粘的模子?
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jmljz (奔3的小午) 于 (Fri Jan 21 10:00:34 2011) 提到:
我买的烤箱温度计刚送到
终于可以测测我的烤箱温度了
【 在 SUBARU84 (我是金针菇……) 的大作中提到: 】
: 我也是 各种开裂
: 我一直想应该测测我的烤箱温度
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appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 10:02:11 2011) 提到:
打发了啊,是那个直立的尖角;立起来了。我后来想了想,鸡蛋是刚从0度保险拿出来的,鸡蛋也不新鲜了,不知道是不是和这有关系。 还有牛奶倒多了一点。 不知道是不是比例不合适。以及我的 ACA烤箱是那种比较小的。 不知道是不是与这些因素有关。 翻拌的时候是从底部往上翻的。
【 在 cupsS (杯具的) 的大作中提到: 】
: 蛋白没有打发?
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mmj (妙妙) 于 (Fri Jan 21 10:03:30 2011) 提到:
看起来是烤箱的事
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 打发了啊,是那个直立的尖角;立起来了。我后来想了想,鸡蛋是刚从0度保险拿出来的,鸡蛋也不新鲜了,不知道是不是和这有关系。 还有牛奶倒多了一点。 不知道是不是比例不合适。以及我的 ACA烤箱是那种比较小的。 不知道是不是与这些因素有关。 翻拌的时候是从底部往上
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appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 10:05:32 2011) 提到:
烤箱还会影响蛋糕长不起来吗?
跟消了泡似的。
那个烤箱是买冰箱赠送的,所以我才入了烘焙的道。否则也不会搞这个。 难道我要去买烤箱?
【 在 mmj (妙妙) 的大作中提到: 】
: 看起来是烤箱的事
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cupsS (杯具的) 于 (Fri Jan 21 10:08:16 2011) 提到:
我有一次也是鸡蛋不新鲜了做的,结果蛋黄还有点干,分蛋的时候蛋白里混了蛋黄,最后做完也是跟蛋饼似的
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 打发了啊,是那个直立的尖角;立起来了。我后来想了想,鸡蛋是刚从0度保险拿出来的,鸡蛋也不新鲜了,不知道是不是和这有关系。 还有牛奶倒多了一点。 不知道是不是比例不合适。以及我的 ACA烤箱是那种比较小的。 不知道是不是与这些因素有关。 翻拌的时候是从底部往上
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appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 10:12:38 2011) 提到:
我家的鸡蛋是元旦前买的,买回来的时候估计就不很新鲜了,也不知道是不是这个原因。我搞不清为啥每次都这样。 感觉就是蛋白没打发,但是确实有小尖角立起来,下次把小尖角的照片也拍来看看
【 在 cupsS (杯具的) 的大作中提到: 】
: 我有一次也是鸡蛋不新鲜了做的,结果蛋黄还有点干,分蛋的时候蛋白里混了蛋黄,最后做完也是跟蛋饼似的
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mmj (妙妙) 于 (Fri Jan 21 10:26:58 2011) 提到:
烤箱箱体高度不够
会导致离加热管太近
另外你那个小烤箱有上加热管吗?
很多小的根本就没有
那个的烤个鸡翅还行
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 烤箱还会影响蛋糕长不起来吗?
: 跟消了泡似的。
: 那个烤箱是买冰箱赠送的,所以我才入了烘焙的道。否则也不会搞这个。 难道我要去买烤箱?
: ...................
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appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 10:32:01 2011) 提到:
上下加热管都有,是离烤箱近,但是也没烤糊啊。还有底部还回缩了
【 在 mmj (妙妙) 的大作中提到: 】
: 烤箱箱体高度不够
: 会导致离加热管太近
: 另外你那个小烤箱有上加热管吗?
: ...................
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mmj (妙妙) 于 (Fri Jan 21 10:35:05 2011) 提到:
我感觉很可能是这个原因
我的ck25B
原先不知道,放中层了,结果就离上加热管太近,结果和你的差不多
后来放中下层,就好了
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 上下加热管都有,是离烤箱近,但是也没烤糊啊。还有底部还回缩了
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appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 10:39:46 2011) 提到:
大家用的烤箱是不是长帝25B居多? 真是烧钱的路啊,年后要买烤箱,面包机,酸奶机,...........
【 在 mmj (妙妙) 的大作中提到: 】
: 我感觉很可能是这个原因
: 我的ck25B
: 原先不知道,放中层了,结果就离上加热管太近,结果和你的差不多
: ...................
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mmj (妙妙) 于 (Fri Jan 21 10:43:54 2011) 提到:
25B相对性价比高一些
才200多
给你推荐我买的面包机,ACA的,还送了一个酸奶机
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 大家用的烤箱是不是长帝25B居多? 真是烧钱的路啊,年后要买烤箱,面包机,酸奶机,...........
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boxwood (正气大侠☆天地有正气,杂然赋流形) 于 (Fri Jan 21 10:50:16 2011) 提到:
尖角之类的可能个人判断不同
另一种判断方法是把盆翻过来蛋白不会掉下来,这时候才算打好了
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 我家的鸡蛋是元旦前买的,买回来的时候估计就不很新鲜了,也不知道是不是这个原因。我搞不清为啥每次都这样。 感觉就是蛋白没打发,但是确实有小尖角立起来,下次把小尖角的照片也拍来看看
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appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 10:50:31 2011) 提到:
你说过的,但是那个是塑料桶的,不是酸奶机最好是不锈钢的?
【 在 mmj (妙妙) 的大作中提到: 】
: 25B相对性价比高一些
: 才200多
: 给你推荐我买的面包机,ACA的,还送了一个酸奶机
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appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 10:51:21 2011) 提到:
恩,我也把盆倒立了,虽然没完全倒立,但是也差不多了,没掉下来
【 在 boxwood (正气大侠☆天地有正气,杂然赋流形) 的大作中提到: 】
: 尖角之类的可能个人判断不同
: 另一种判断方法是把盆翻过来蛋白不会掉下来,这时候才算打好了
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jmljz (奔3的小午) 于 (Fri Jan 21 11:37:46 2011) 提到:
我昨天放最下层了
还是开裂了
【 在 mmj (妙妙) 的大作中提到: 】
: 我感觉很可能是这个原因
: 我的ck25B
: 原先不知道,放中层了,结果就离上加热管太近,结果和你的差不多
: ...................
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mmj (妙妙) 于 (Fri Jan 21 11:50:54 2011) 提到:
开裂无所谓
反正是上面要铺奶油
lz这个是没长起来而且糊了
【 在 jmljz (奔3的小午) 的大作中提到: 】
: 我昨天放最下层了
: 还是开裂了
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Catkinsnow (丁丁当当) 于 (Fri Jan 21 12:26:47 2011) 提到:
我第一感觉也是中空的,
这么高不容易啊!开裂就开裂吧,还是狠赞的!
【 在 jmljz (奔3的小午) 的大作中提到: 】
: 不是啊,中间明明没有洞嘛
: 我烤戚风的问题就是开裂,不知道是为啥
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Catkinsnow (丁丁当当) 于 (Fri Jan 21 12:29:38 2011) 提到:
那就是搅拌的时候消泡了?
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 打发了啊,是那个直立的尖角;立起来了。我后来想了想,鸡蛋是刚从0度保险拿出来的,鸡蛋也不新鲜了,不知道是不是和这有关系。 还有牛奶倒多了一点。 不知道是不是比例不合适。以及我的 ACA烤箱是那种比较小的。 不知道是不是与这些因素有关。 翻拌的时候是从底部往上翻的。
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Catkinsnow (丁丁当当) 于 (Fri Jan 21 12:31:19 2011) 提到:
我觉得是温度定的高了。
【 在 jmljz (奔3的小午) 的大作中提到: 】
: 我昨天放最下层了
: 还是开裂了
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jmljz (奔3的小午) 于 (Fri Jan 21 12:33:00 2011) 提到:
同学,150度啊。。
不过我买了烤箱温度计了
明天测测
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 我觉得是温度定的高了。
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Catkinsnow (丁丁当当) 于 (Fri Jan 21 12:37:32 2011) 提到:
150是不高了...
【 在 jmljz (奔3的小午) 的大作中提到: 】
: 同学,150度啊。。
: 不过我买了烤箱温度计了
: 明天测测
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appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 13:26:25 2011) 提到:
都怎么搅拌呢? 反正不是划圈搅拌的,是从底部往上抄的。难道是我搅拌时间长了?
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 那就是搅拌的时候消泡了?
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zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 于 (Fri Jan 21 13:33:30 2011) 提到:
翻拌,跟炒菜一样。。。。我做的戚风,没有失败过。。。汗。
我怎么觉得,戚风最好做呢。
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 都怎么搅拌呢? 反正不是划圈搅拌的,是从底部往上抄的。难道是我搅拌时间长了?
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appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 13:38:35 2011) 提到:
从底部往上抄不是和炒菜一样么?我觉得我翻拌没问题啊。会不会是烤箱的问题? 如果和烤箱没关,我就又省钱了
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 翻拌,跟炒菜一样。。。。我做的戚风,没有失败过。。。汗。
: 我怎么觉得,戚风最好做呢。
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zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 于 (Fri Jan 21 13:40:02 2011) 提到:
我一直用的长帝25B
那是蛋白打发不够?要不就是烤箱的事?。。。
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 从底部往上抄不是和炒菜一样么?我觉得我翻拌没问题啊。会不会是烤箱的问题? 如果和烤箱没关,我就又省钱了
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appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 14:07:30 2011) 提到:
那还是换一个烤箱,如果还不行,我就把烘焙工具转让了
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 我一直用的长帝25B
: 那是蛋白打发不够?要不就是烤箱的事?。。。
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zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 于 (Fri Jan 21 14:09:07 2011) 提到:
= =不至于吧,你现在用的啥烤箱啊。
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 那还是换一个烤箱,如果还不行,我就把烘焙工具转让了
☆─────────────────────────────────────☆
appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 14:11:12 2011) 提到:
ACA的小烤箱,买冰箱的赠品。
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: = =不至于吧,你现在用的啥烤箱啊。
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zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 于 (Fri Jan 21 14:12:06 2011) 提到:
10L的?那换烤箱吧。
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: ACA的小烤箱,买冰箱的赠品。
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appleyes (......) 于 (Fri Jan 21 14:15:26 2011) 提到:
不知道多大。哎真希望是工具问题而不是我的技术问题,我真要怀疑是不是有天赋搞这个了啊,只有最简单的饼干成功过,戚风从没成功过
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 10L的?那换烤箱吧。
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zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 于 (Fri Jan 21 14:16:47 2011) 提到:
烤箱不够大,温度不平均,戚风就容易失败,戚风还是蛮敏感的,我认为。
【 在 appleyes (......) 的大作中提到: 】
: 不知道多大。哎真希望是工具问题而不是我的技术问题,我真要怀疑是不是有天赋搞这个了啊,只有最简单的饼干成功过,戚风从没成功过
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Catkinsnow (丁丁当当) 于 (Fri Jan 21 18:04:17 2011) 提到:
re“敏感”
【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 烤箱不够大,温度不平均,戚风就容易失败,戚风还是蛮敏感的,我认为。