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主题:Re: 按花非花的方子烤了个戚风
karenyan
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2011-10-12 12:58:29
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应该是消泡了。昨天candy博客上还说了,无他,唯手熟尔。多做几次,找到每次的差别,手法和成品的关系,就好了
【 在 SpiritRain (妖精雨·风雨妖虹·日月光华同灿烂) 的大作中提到: 】
: 同意这个说法,我昨天也纠结了好久是现蛋白还是蛋黄
: 后来觉得系打蛋头太麻烦,就先蛋白了
: 然后用打蛋器把液体搅成水乳交融状态
: ...................
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