我确实是土鸡蛋做的。
打发的时候打蛋器怎么打法？我有时走之字路线，有时候就是挨着打。我觉得我昨天是打过头了吧，确实很稠。可以堆起来。提起打蛋器的时候，尖角几乎不能直立了，打蛋器上的尖尖还挺直的。

【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 打过头是一团一团象棉花似的，而不是消泡。你十之八九还是打得不够。
: 搅拌也很容易消泡。我又想起我一个特别的习惯，咳咳，我用的鸡蛋都是土鸡蛋。差一点的鸡蛋，蛋清里水分多，搅拌非常容易消泡。
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