还要补充基本理论呀。
湿性发泡，干性发泡（也叫硬性发泡），打过了
三种状态
我忘了是哪个大师说过，混合蛋白蛋黄糊有适当的消泡是完全必要的，这样就把系统中不稳定消除了，组织可以更细腻
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 干发是啥意思？是蛋白打过了而不是指干性发泡？
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