用温度计测了吗？ 确实会长高，都冒出模具几公分了，可是温度太高，就会导致底部也往上串，脱离模具，于是就会凹底，这样模具和蛋糕底端就会出现一层空气层吧，于是导致传热受影响吧，蛋糕组织反而会不熟。我经常这样。反正我是高温烤不好的
【 在 wumi321 (小海妈~~米宝｜by your side) 的大作中提到: 】
: 哦？我每次都是180度，30分钟呢，如果6寸就25分钟
: 忘了在哪儿看到的，高温烤会长的高，就是比较容易开裂。
: 我一直用的4蛋60糖70奶30油80粉的房子，有时还会多加点奶，整体配方比较水多粉少。开
: ...................
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