我感觉得你的凹底，不是整体温度过高，是下火比上火猛。我觉得你下次可以试试在目前烤盘上移一层的基础上整体温度略微高些。
我记得CC的长贴里面还讨论过，高火快速烤戚风的。

【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 烤箱温度准吗？ 有点湿应该是没烤熟吧。我以前也多次这样。作为一个凹底了无数次的人，我建议你低温长时间烤。用温度计测温。还有蛋白一定要打到位。我现在至少都打15分钟左右
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