我也不太会看，不过薄膜是要出的
排气滚圆都是小问题，面团到扩展阶段就已经不怕你折腾了
我记得那时候还做不好吐司的时候，不知道哪个阶段有问题，擀卷排气都很小心
然后看到一个视频，那个人带着俩小朋友擀卷
小朋友手劲没大小，可劲的拿擀面杖来回擀，压的跟面皮似的
结果进了烤箱该长还是长，我才知道跟揉面和发酵比，那些都是小事..

【 在 wjthca (yz) 的大作中提到: 】
: 嘿嘿你看看有可能是哪里出现的问题呢？我的面包就没成功过。。
: 揉面仿佛是可以拉出薄膜，但是我也不能太确定。。
: 排气我不太会，是把面团用力压住，以排除空气么？
: ...................
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