如果你自己觉得还真的在成功的道路上，试着做添加材料最少的甜面包，这种加了淡奶油的状态不好掌握，试试爱和自由的辣松配方http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01017ih0.html。扩展阶段的大面团，放在手里折叠的时候四周都是光滑的，博客的第九步，不知道我说明白了没有。加黄油之前要到扩展阶段的，这个博客的第六步。面团要放在涂了油的盆中发酵，面团上也要摸上油，参考舒含的庞多米，这样不粘盘还能保持面筋的不断裂。
【 在 wjthca (yz) 的大作中提到: 】
:        做法参考自：
:         http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100fc5n.html
:         得有近一年没做过面包了。好像还没真正意义上成功过一次。汗啊哈哈。不过今天有点进步，面团揉得比以前好点了，仿佛到了拉出薄膜阶段。但是排气和滚圆这两步还没太掌握好。再接再厉。
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