说不上必备，只是这个工具比较方便手法不好的人在给面团排气时偷懒罢了:D
如果要说必备，做翻糖蛋糕的应该人手皆有，主要用来给翻糖皮印花
压面机是自制饺子皮、馄饨皮、切面等等面食的利器啊，纯人工手动的那种比较小巧，夹桌子上就可以用了，至于压面团能够加速出膜，我觉得和很多面包高手推崇的多次折叠法是同样的原理，都是通过反复“叠加面团的面筋密度－强力延展面筋”这个过程来揉面。通过擀面杖延展面团－多次折叠－多次延展应该也可以，只不过目前大家一般都更习惯于可以锻炼身体及发泄情绪的摔面法而已，哈哈
【 在 Sushmita (Sushmita) 的大作中提到: 】
: 太棒了! 比有些面包店的好看多了,很有食欲!
: 头回听说排气擀面杖这个东东,做面包必备吗?
: 上次在另外一个论坛看到有人用压面机压面团能很快出膜,一直长草,但觉得太占地方了,这个是不是可以代替压面机的功能啊?
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