第一次做海绵，版上搜的方子做的。

打全蛋的时候，我先分蛋蛋黄留壳里，用蛋白打到差不多了再加蛋黄一起打，很容易就打到插牙签不倒的状态啦。在上海的冬天里也没有垫热水也减了很多的糖，这样打起来很容易呀。

不过6寸2蛋，最后做出来的只有6寸3蛋戚风一半高，成品比戚风结实很多，组织均匀口感勉强算松软，可是和戚风比基本没有弹性。
这个高度是正常的么？还是太低了？
搅拌枣泥的过程感觉有消泡，我曾经还怕做出蛋饼，要是低了估计就是消泡的原因了。
--
FROM 210.13.71.73