是不是低温烤容易湿？她的蛋糕的最明显的变化就是表面不开裂了。
我想重现她烤的那种口感，没能够，下次我试试再低温一点儿。
昨天晚上做好的奶油裱花戚风，8寸，今天早上吃完还剩一块了，呵呵。
顺便赞一下，烟囱模做戚风真给力啊！我这次的蛋糕糊还被我手欠撒了好多（我装好蛋糕糊以后居然手拎着烟囱想把蛋糕放入烤箱），如果不撒的话，8.5cm也没有问题啊。
再说下心得。我现在认为戚风失败的所有症结大概都是蛋白没有真正干发吧。
我最开始做的时候不知道蛋白打过这一说，所以反而做得好，后来看了君之的blog知道了蛋白打过这个说法，然后每次打蛋白都很谨慎，然后在长达一年半多的时间里似乎一直在失败。。。。。。。
【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: 我感觉象是湿度不同？
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