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主题:Re: 再次请教我做的戚风为啥长不高
Hangel
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2012-04-08 14:33:11
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看图应该是蛋白打发不到位及拌合时消泡,
拌好的面糊应该蓬松轻盈,倒入模具时有缎带感,你这个已经接近液体状了,建议找个视
频看一下
【 在 frogreen (阳阳宝贝) 的大作中提到: 】
: 又试了一次,打蛋器打发蛋白可以得到如图的小尖角,搅拌刀插进去也不会倒。
: 烤箱165度,45分钟,看着上色太重,后期加盖了锡箔纸。
: 结果出来的还是矮矮的戚风,5555.
: ...................
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