开裂也很正常吧，打到湿性发泡也会开裂。我看欢欢的舒芙蕾蛋糕上说这个开裂很正常。
【 在 uliod (勤思敏行) 的大作中提到: 】
: 之前烤的各种蛋糕都没发起来，似乎是蛋白没打发，这次蛋白打的时间长了些，有点过，基本接近硬性发泡的小尖角了，发的比平时都高，难道是以为这个原因吗？
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