确实是蛋清打发的问题。
现在感觉烤箱温度不用那么精确，差不多就行。
但是蛋清打发的度确实不好掌握。
现在感觉是使劲打，不要怕打发过渡。


【 在 karenyan 的大作中提到: 】
: 还有，你要考虑温度计的准确性！
: 低温也能烤出好的戚风，所以，温度应该不是最关键的。
: 主要还是蛋白打发问题。
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