参考君之的戚风方子，多放了个捣成泥的香蕉后发现太稀又筛了10g共计61g低粉，烤的时候有涨高且裂开了，放凉时回缩了些，今天第三次用烤箱总结实际温度应该是比设定温度高，出箱时蛋糕皮又过了，用的是三能六寸活底硬膜，用牙签划一圈才勉强脱掉的，求问怎么脱膜以及为什么会开裂又回缩？
昨天做了个戚风的，严格按照君之的方子，但是烤的时候设成了上烤，发现时又改成单下烤，所以很失败几乎没有膨胀，但是味道很好就是甜，今天把糖减了1／3，不知是不是造成开裂和回缩的一个原因。

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