我又试了两次，你说的第二个问题算解决了。发酵时间要比面包机默认的时间长些。我现在是两杯面，发两小时，发酵程序结束后，关掉机器静置10分钟左右，面就能从四分之三桶升至桶顶。烤半小时，口感明显松软。现在就是面里似乎还有气泡没解决，还在摸索ing
【 在 insmile 的大作中提到: 】
: 我觉得可能和水多了也有关系
: 在家老爹教我做馒头，说加水只需要把面粉搅和成絮片状即可，不能再多加了
: 我第一次按照面包机说明书加的水，刀片搅动几下就成粘乎乎的湿面团了，最后做出来成了焦锅巴外壳的发糕
: ...................
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