- 主题:用面包机做面包，怎么才算是揉好了面？
怎么样算面团的干湿程度合适？
要多长时间才能揉出筋膜？
有没有个简单点的程序就能做出好吃的面包？比如揉面20分钟，再加入酵母，再开始标准面包程序让后让它自动完成？
请各位面包达人多多指点。
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FROM 74.125.178.*
想用面包机这种傻瓜机做出一个稍微令人满意的面包的前提是，你必须首先对制作面包有足够的了解，换句话说，也就是你必须先会熟练的制作面包，然后才可能用面包机做好面包，不过那个时候面包机的面包你肯定是不会满意的，这话有点绕。。。
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FROM 180.113.132.*
各种面包，对揉面的要求也不一样。吐司要求很高，一定要到扩展阶段，面团要比较黏，小包就没那么高
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FROM 118.26.250.*
今天第二次做，用的是超市买的金龙鱼的麦心粉，安琪高活性干酵母，金龙鱼的葵花籽油，加了点糖，奶粉，两个鸡蛋。
先揉30分钟，然后按标准面包键，做出来皮不厚，只有薄薄一层，口感也还可以，也比较软，就是不能拉丝。比昨天第一次做的锅巴发糕是强很多了。
明天再做，看能不能再进步一点。
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FROM 74.125.179.*
用了三杯面粉，烘烤前还没发到满桶，是否说明机器自带程序的发酵时间短了？
另外常见到二次发酵的说法，面包机做需要二次发酵吗，怎么做比较好？
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修改:insmile FROM 74.125.179.*
FROM 74.125.179.*
咦，你和我的进度、用料简直太相像了啊！~我也是昨天做的第二个。我还发了照片，
看来可以共同切磋了
【 在 insmile (笑笑生) 的大作中提到: 】
: 今天第二次做，用的是超市买的金龙鱼的麦心粉，安琪高活性干酵母，金龙鱼的葵花
籽油，加了点糖，奶粉，两个鸡蛋。
: 先揉30分钟，然后按标准面包键，做出来皮不厚，只有薄薄一层，口感也还可以，也
比较软，就是不能拉丝。比昨天第一次做的锅巴发糕是强很多了。
: 明天再做，看能不能再进步一点。
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FROM 218.241.103.*
恩，相互学习
有什么心得还请多多指点
【 在 summerwyn 的大作中提到: 】
: 咦，你和我的进度、用料简直太相像了啊！~我也是昨天做的第二个。我还发了照片，
: 看来可以共同切磋了
: 籽油，加了点糖，奶粉，两个鸡蛋。
: ...................
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FROM 183.221.13.*
不敢不敢啊，这里这么多大拿，我们实在都是晚辈
我还属于艰难起步阶段呢
ps，你觉得这个面粉怎么样，确实属于高筋面粉吗？我总怀疑我做出来的是蜂窝状的和
面粉有关（那啥，一定要怀疑到别人身上，不能否认自己）
【 在 insmile (笑笑生) 的大作中提到: 】
: 恩，相互学习
: 有什么心得还请多多指点
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FROM 218.241.103.*
我觉得可能和水多了也有关系
在家老爹教我做馒头，说加水只需要把面粉搅和成絮片状即可，不能再多加了
我第一次按照面包机说明书加的水，刀片搅动几下就成粘乎乎的湿面团了，最后做出来成了焦锅巴外壳的发糕
第二次看到成湿面团后适当地加了一些面粉，最后做出来外皮就没那么焦和厚，里面也软一些
另外，不能拉丝我觉得和揉面及发酵有关
不知道怎么揉出筋膜
第二次做，烘烤前，我发现面团没有发到桶顶，很多人2杯或更少的面粉都发到桶顶了，不知道为什么我的没发到是什么原因。
【 在 summerwyn 的大作中提到: 】
: 不敢不敢啊，这里这么多大拿，我们实在都是晚辈
: 我还属于艰难起步阶段呢
: ps，你觉得这个面粉怎么样，确实属于高筋面粉吗？我总怀疑我做出来的是蜂窝状的和
: ...................
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修改:insmile FROM 183.221.13.*
FROM 183.221.13.*
你没有秤啊！做面包要用秤来量水和面的比例的。
【 在 insmile (笑笑生) 的大作中提到: 】
: 我觉得可能和水多了也有关系
: 在家老爹教我做馒头，说加水只需要把面粉搅和成絮片状即可，不能再多加了
: 我第一次按照面包机说明书加的水，刀片搅动几下就成粘乎乎的湿面团了，最后做出来成了焦锅巴外壳的发糕
: ...................
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FROM 159.226.48.*