- 主题:用面包机做面包，怎么才算是揉好了面？
说明书上就是说的多少多少杯面粉，多少多少毫升水
我就按它说的办的
【 在 dogcat 的大作中提到: 】
: 你没有秤啊！做面包要用秤来量水和面的比例的。
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FROM 183.221.13.*
你说说看说明书上面和水的比例是多少，一般100:65是软面包和硬面包的分界线。
【 在 insmile (笑笑生) 的大作中提到: 】
: 说明书上就是说的多少多少杯面粉，多少多少毫升水
: 我就按它说的办的
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FROM 159.226.48.*
3杯面粉（450克），245ml水
【 在 dogcat 的大作中提到: 】
: 你说说看说明书上面和水的比例是多少，一般100:65是软面包和硬面包的分界线。
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FROM 183.221.13.*
这么说吧，面包含水量本来就比馒头高一大截。
【 在 insmile (笑笑生) 的大作中提到: 】
: 我觉得可能和水多了也有关系
: 在家老爹教我做馒头，说加水只需要把面粉搅和成絮片状即可，不能再多加了
: 我第一次按照面包机说明书加的水，刀片搅动几下就成粘乎乎的湿面团了，最后做出来成了焦锅巴外壳的发糕
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FROM 119.53.130.*
水少了，如果没添加牛奶，鸡蛋等液体这样不到0.6的比例不可能做出土司
【 在 insmile (笑笑生) 的大作中提到: 】
: 3杯面粉（450克），245ml水
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FROM 159.226.48.*
我又试了两次，你说的第二个问题算解决了。发酵时间要比面包机默认的时间长些。我现在是两杯面，发两小时，发酵程序结束后，关掉机器静置10分钟左右，面就能从四分之三桶升至桶顶。烤半小时，口感明显松软。现在就是面里似乎还有气泡没解决，还在摸索ing
【 在 insmile 的大作中提到: 】
: 我觉得可能和水多了也有关系
: 在家老爹教我做馒头，说加水只需要把面粉搅和成絮片状即可，不能再多加了
: 我第一次按照面包机说明书加的水，刀片搅动几下就成粘乎乎的湿面团了，最后做出来成了焦锅巴外壳的发糕
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FROM 1.202.70.*
有可能水多了，宁可干点，别水多
【 在 summerwyn (坏坏) 的大作中提到: 】
: 不敢不敢啊，这里这么多大拿，我们实在都是晚辈
: 我还属于艰难起步阶段呢
: ps，你觉得这个面粉怎么样，确实属于高筋面粉吗？我总怀疑我做出来的是蜂窝状的和
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FROM 218.4.189.*
我一般都是用定时器延长发酵时间
【 在 insmile (笑笑生) 的大作中提到: 】
: 我觉得可能和水多了也有关系
: 在家老爹教我做馒头，说加水只需要把面粉搅和成絮片状即可，不能再多加了
: 我第一次按照面包机说明书加的水，刀片搅动几下就成粘乎乎的湿面团了，最后做出来成了焦锅巴外壳的发糕
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FROM 218.4.189.*
最好用称量，而不是量杯，后者不准
水粉的比例要调整，粉不一样，水的量也不一样
吐司的面团比较粘手。如果揉成团了还完全不粘，可能涨不高
最好用金色的高耐糖酵母
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FROM 124.205.149.*