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主题:Re: 大家戚风一般什么高度?
elynchan
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2013-03-12 14:45:42
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喜欢蛋白多一点的比较轻盈的口感,最近在做超Q润戚风那本书里面的方子,基本上都是 这个比例
早上脱模风味应该是更好~
【 在 hhmm 的大作中提到: 】
: 为嘛蛋黄和蛋白数不一样?我一般都是6寸用3个蛋
: 为嘛要第二天早上才脱模?我都是当天晚上晾得差不多了就脱模
: btw,6寸3蛋,6-6.5cm之间高吧
: ...................
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