第五周作业做自由新书的排包,奖励积分截止时间4月18日晚24点。
面团:
高粉250g,南瓜泥75g,酵母3g,砂糖25g,盐3g,奶粉10g,蛋液25g,水90g,黄油25g,蔓越莓干75g
表面装饰:蛋液,南瓜子适量
步骤:
1.蔓越莓干浸泡30分钟沥干,南瓜蒸熟后去皮过筛取75g备用,方模涂油。
2.将除黄油和蔓越莓干之外的材料揉成团至能拉出比较厚的膜
3.加入黄油,揉至扩展阶段,加入蔓越莓干揉匀,一发
4.一发完毕后,将面团排气分成9份,滚圆后排入涂过油的方模中,烤箱加一杯热水二发
5.二发结束后表面刷蛋液或喷水,撒适量南瓜子
6.180度,中下层,25分钟。请根据自己烤箱脾气和上色情况自行调整温度和时间
7.出炉后立刻脱模,在烤网上放凉
注意事项:
1.如果没有蔓越莓干,可以用葡萄干之类的果干代替,也可以放入其他干果类材料,但注意颗粒不要太大,不要放太多。
2.原方用的是18cm*18cm的方模,差不多大小的方模都可以直接用原方的量,如果没有方模,也可以做成独立的小圆面包,或者自行用手头现有的模具发挥。
3.表面装饰没有南瓜子也可以自行发挥,省略也可。
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修改:daisy915 FROM 221.218.158.*
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