我上次也是做了君之的清乳酪，也是开裂，虽然不会“以碰就碎”，但也是看起来不细腻，不知问题出在哪里？
【 在 magi21 (面包) 的大作中提到: 】
:     君之的方子，上次做的就很成功，这次还是用了这个方子，烤了70min多，但蛋糕组织很糟，一碰就碎，表面裂了好几个大口子。不知道为啥？
:    到还能吃，口感也很细腻，但妹妹说没有上次的香  
:    ps：水浴是用热水还是冷水？
: ...................
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