轻乳的话，水浴要冷水，最好加冰块。是台湾的节目上学来的，这样蛋糕底部才不会膨胀太快，以至于开裂。
我不用君之的方子，是《用点心做点心》的方子，PPS上有，你可以搜一下。
芝士，水的比例大概是一比一。烤出来很嫩，很香。
你的是不是烤的久了点。
还有轻乳确实比较嫩，尤其是刚出炉的时候，等冷却了会好些。
【 在 magi21 (面包) 的大作中提到: 】
: 君之的方子，上次做的就很成功，这次还是用了这个方子，烤了70min多，但蛋糕组织很糟，一碰就碎，表面裂了好几个大口子。不知道为啥？
: 到还能吃，口感也很细腻，但妹妹说没有上次的香
: ps：水浴是用热水还是冷水？
: ...................
--
FROM 219.153.6.*