现在都有点糊涂了，下面是贝太的一个帖子
“正确的做法要在80度到100度的时候熔化奶酪糊，再在80度以下40度以上，或者说就是在热水刚好是手可以忍受着放进去的程度加蛋黄，然后再加粉，最后出来的奶酪糊要有一定的稠度才好。而且因为有玉米淀粉，淀粉和粉在温度高的时候才可以发挥让水变糊的功效。 让奶酪糊的稀稠度向蛋白糊里靠拢。所以搅拌的时候也要蛋白糊的一部分先加进奶酪糊里，再奶酪糊加进蛋白糊，动作要快些，而且不建议用划刀，用手动蛋抽捞着搅拌比较快”

用牛奶的轻乳酪方子，说是奶酪糊要保证温着时就跟蛋白混合，以保证浓稠度。怪不得番番、瑶妈的方子里都没强调放在冰箱里冷藏以保证一定浓稠度呢。

哎~~不断探索ing
不过刚在网上找了个布丁层的图片，ms俺做的没有，O(∩_∩)O~虽然有点糟吧


【 在 rainlight (小猪熊~~我还能更猪一点吗~~><~!) 的大作中提到: 】
: 你试试汇报下。。我还没做过乳酪蛋糕呢，元宝爸不好这一口儿，每次一说起他就反对。。
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