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主题:Re: 天然酵母燕麦土豆泥餐包
oBigeyes
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2013-05-08 11:26:16
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我混乱了,按山东做法到底是加碱还是不加?
个人认为,天然酵母和干酵母的一个重要差别是:
在低温下(例如冰箱4度)天然酵母面团发酸较快;干酵母面团发酸很慢
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 我妈是加碱和小苏打,跟我说加一点点就行,我小时候倒是还挺喜欢吃她偶尔碱大的馒头,觉得香,哈哈
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FROM 119.53.124.*
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