【 在 memorygreen 的大作中提到: 】
: 如果说是技术问题，那您说说到底是啥原因呢？光说技术问题太笼统了，尤其对我这种新手。。。
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这还真说不清，要看到你的面包才好下结论，如果你的面包内部组织口感等良好，只是外皮硬，那就是烤过了，如果内部也不好，那就是揉面，发酵等问题了，这个要看了才能分析，凭空无法猜测，但是我可以告诉你的是，只用普通的富强粉，水，盐，酵母，糖，这几样，也一样可以做出土司，一样有拉丝，只不过比面包粉效果差点。
所以材料不是关键的，你想想面包到现在有多少年了，现代科技的精细磨粉设备才多少年，以前欧洲人的面粉哪有现在的那么精细，筋度那么好，人家不一样做面包？
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