- 主题:刚烤的面包表皮很硬，与面肥筋度有关？
用前几次作业的方子烤胡萝卜餐包，胡萝卜换成了等量的南瓜，由于没有高筋粉，用的筋度
10-11的粉，好像粉的吸水性不太好，少放了约20g水（水太多面就太黏了），另外糖量由
35g减为15g，一发好像发大了些（室温发了3小时），这里面哪些原因会导致烤出的面包
表皮过硬啊？真的很硬。。。前面做过一次别的面包也挺硬的，用的面粉筋度应该也是不够。。。或者我揉面没有揉到扩展阶段？
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FROM 119.165.22.*
粉的筋度不够，你揉到扩展恐怕也很困难
先换粉
【 在 memorygreen (咖啡) 的大作中提到: 】
: 用前几次作业的方子烤胡萝卜餐包，胡萝卜换成了等量的南瓜，由于没有高筋粉，用的筋度
: 10-11的粉，好像粉的吸水性不太好，少放了约20g水（水太多面就太黏了），另外糖量由
: 35g减为15g，一发好像发大了些（室温发了3小时），这里面哪些原因会导致烤出的面包
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FROM 123.113.36.*
推荐点儿筋度够又好买的粉吧，金象小包装太贵，又不想买分装的。。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 粉的筋度不够，你揉到扩展恐怕也很困难
: 先换粉
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FROM 119.165.22.*
置底里说到的几个牌子都可以
【 在 memorygreen (咖啡) 的大作中提到: 】
: 推荐点儿筋度够又好买的粉吧，金象小包装太贵，又不想买分装的。。。
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FROM 123.113.36.*
嗯，谢谢！我去买了再试试，貌似我这里超市也就能买到金龙鱼的那种。。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 置底里说到的几个牌子都可以
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FROM 119.165.22.*
金龙鱼这个也不便宜，注意有澳大利亚四个字，保险起见仔细看看包装写没写能做面包
【 在 memorygreen (咖啡) 的大作中提到: 】
: 嗯，谢谢！我去买了再试试，貌似我这里超市也就能买到金龙鱼的那种。。。
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FROM 123.113.36.*
金龙鱼麦芯粉这里经常做活动，4.9/1Kg，不算贵
完全没有澳大利亚这几个字，下次注意一下
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 金龙鱼这个也不便宜，注意有澳大利亚四个字，保险起见仔细看看包装写没写能做面包
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FROM 119.53.127.*
恩。。金龙鱼普通的麦芯粉不贵，但是带澳大利亚的很贵
【 在 oBigeyes (雾里看花) 的大作中提到: 】
: 金龙鱼麦芯粉这里经常做活动，4.9/1Kg，不算贵
: 完全没有澳大利亚这几个字，下次注意一下
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FROM 123.113.36.*
天朝种不了澳大利亚、加拿大的高筋小麦品种？
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 恩。。金龙鱼普通的麦芯粉不贵，但是带澳大利亚的很贵
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FROM 119.53.127.*
技术问题，和粉没关系，我用富强粉一样做土司。
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FROM 49.76.141.*