en 我得再试试
对了 做蛋黄牛奶糊那一步有没有什么需要注意的啊  我感觉我热牛奶倒进蛋黄就已经粘稠了，但是我还是热水里烫了一烫  感觉都有一点点熟了
不过我看过你的 帖子，貌似你是常温牛奶倒进蛋黄  然后再加热？
【 在 hitdlut (garfield) 的大作中提到: 】
: 我做过10几个舒芙蕾奶酪蛋糕了，还没失败过。凡是吃过的人都说好吃。我觉得这个不比戚风蛋糕难做。蛋白打到湿性发泡就可以了，就是提起打蛋器有长长的弯头。当然既然打发了蛋白，就需要从上往下搅拌。
: 180度降到160度需要多久我没有测过，每次就是180度烤15分钟，然后转到那个160度位置烤30-40分钟就完了。
: 吃起来粉的感觉，应该是蛋白消泡了吧。这个配方没有低粉，只有一点玉米淀粉，吃起来是很细腻的感觉，应该没有粉的感觉。我还做过君之的轻乳酪蛋糕，那个里面有低粉，吃起来确实不如这个口感好。
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