巧克力黄油本身的粘稠度不低了，再拌粉，那更稠了，加蛋白的时候会容易不好拌匀，导致消泡
你们总觉得戚风是先拌粉的，可是戚风拌粉进去的时候，蛋黄已经加水加油，就是彻底的液体了，蛋白先进去消泡会更严重

【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 我也一直在想这个问题
: 是不是因为那样容易出筋？
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