蛋黄，我上次买的鸡蛋不够新鲜，特别难分离蛋黄，一不小心就漏了，打发蛋白费老老老劲了。

【 在 josiejosie (josie) 的大作中提到: 】
: 新手问个问题，如果分离时蛋白中不小心混了几滴蛋黄液，会不会就不容易打发了？
: 昨天打发蛋白彻底失败（打了很久都还是液态），目前分析有几个可能的原因：1.混了几滴蛋黄，2.白醋倒多了，3.家里细砂糖不够，掺了少许白砂糖。不知道哪个影响最大。
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