恩，400高粉的总粉量，320g干粉，160g天然酵母，其中有80g粉80g水，你问到1：1这个问题，说明你还没有搞明白天然酵母是怎么回事。。。先研究一下天然酵母的培养吧

【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 我问一下啊，一般方子里都是快速酵母，如果换成天然酵种要怎么换算呢？比如你这个北海道。
: 还是要找天然酵种的方子？
: 我看了自由的书上写的，还是有点糊涂，看图
: ...................
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