前后漏?是皮破了还是收口处漏?皮破了可能是面团没揉到位出膜不够坚韧,我曾经做过一款擀成1cm不到,边缘白色也只有1cm不到,再卷起来都没漏的。。。
收口的地方你是不是没放底下,应该收口朝下,先用手压成扁球形,然后再擀
还有不应该是压扁放豆沙馅,而是捏成帽子状,包汤圆也不是压扁的吧?但这个似乎影响不大
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 是豆沙!
: 昨天就是这么弄的。排气以后滚圆松弛,压扁然后放豆沙馅,之后包汤圆一样收口了。然后一用擀面杖前后就漏了。。。
: 难道是豆沙放得太多?
: ...................
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